ทำไมนะ? นอนก็ครบ 8 ชั่วโมง ออกกำลังกายแทบจะทั้งอาทิตย์ แต่สุขภาพไม่ค่อยจะดี ป่วยอยู่บ่อย ๆ ลองสังเกตดูดี ๆ บางทีเราอาจไม่ได้กินแบบใช้หลัก ‘อาหาร 5 หมู่’ ใช่แล้วล่ะหลักอาหาร 5 หมู่ที่พวกเราทุกคนรู้จักกันมาตั้งแต่ชั้นประถม จนเราโตเป็นผู้ใหญ่ทำให้หลงลืมว่าร่างกายจำเป็นต้องทานอาหารที่มีประโยชน์ มีสารอาหารครบถ้วน แล้วเอาจริง ๆ เนี่ย อาหาร 5 หมู่ประกอบไปด้วยอะไรบ้าง? แล้วประโยชน์ของอาหาร 5 หมู่ ดีแบบที่เราเรียนกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ จริงไหม? วันนี้เราจะมาพิสูจน์ถึงความลับของอาหาร 5 หมู่ ให้มากขึ้น พร้อมตอบทุกเรื่องเกี่ยวกับอาหาร ใครที่กำลังมีข้อสงสัย ตามมาดูได้เลย
ความจริงของอาหาร 5 หมู่ ประกอบไปด้วยอะไรบ้าง?
ปกติอาหารที่เราทานกันอยู่ในทุกมื้ออาหาร ตาม
หลักโภชนาการร่างกายควรได้รับสารอาหาร 5 หมู่ในปริมาณที่เพียงพอ สม่ำเสมอ เพื่อนำไปบำรุงร่างกายให้แข็งแรง โดยอาหารแต่ละหมู่จะประกอบไปด้วยสารอาหารที่แตกต่างกัน แต่ไม่ควรเลือกกินอย่างใดอย่างหนึ่งให้แบ่งสัดส่วนปริมาณการกินจะดีที่สุด สำหรับอาหาร 5 หมู่มีตามนี้เลย
1. อาหารหมู่ โปรตีน
เรื่องของอาหารที่ประกอบไปด้วยโปรตีน นั้นมีมากมายโดยที่พวกเราคุ้นเคยน่าจะเป็นอาหารประเภท เนื้อหมู, ไก่, วัว, ปลา หรือไข่ไก่ จนไปถึงพวกถั่วต่าง ๆ ก็นับรวมอยู่ในอาหารหมู่โปรตีน ประโยชน์ใหญ่ ๆ ของโปรตีนจะเข้าไปช่วยสร้างเซลล์ และเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในระบบประสาท ช่วยควบคุมระบบย่อยในกระเพาะอาหาร จนไปถึงระบบดูดซึมที่ร่างกายจะหยิบนำไปใช้ เป็นอาหารที่ทานก็ง่าย ทำได้สารพัดเมนู กะเพราไก่ไข่ดาว ผัดหนำเลี๊ยบหมูสับ หรือปลานึ่ง อร่อยได้สารพัด แต่ควรมีสัดส่วนที่พอดีสักหน่อยอย่างน้อย 20% ต่อวัน
2. อาหารหมู่ คาร์โบไฮเดรต
ถัดมาที่อาหารหมู่ คาร์โบไฮเดรต หรือที่หลายเรียกว่าการกินคาร์บ อาหารในหมู่นี้จะเป็นประเภทแป้งเป็นส่วนใหญ่ และจะมีพวกน้ำตาล หรือธัญพืชบ้าง อาหารที่เรารู้จักกันดี และขาดไม่ได้เลย เช่น ข้าวสายพันธุ์ต่าง ๆ ขนมปัง หรือที่เป็นผักอย่าง ข้าวโพด มันฝรั่ง มันสำปะหลัง หรือน้ำตาลที่ได้จากพืชประเภทหัวต่าง ๆ ประโยชน์ของการกินอาหารประเภทคาร์บ สิ่งที่ได้คือ เราจะมีพลังงานไว้ใช้ทำกิจกรรมต่าง ๆ สร้างความแข็งแรงให้กับร่างกาย และช่วยให้ระบบสมองดึงกลูโคสมาใช้ ปรับสมดุลอารมณ์ไม่ให้แปรปรวน โดยเมนูที่เหมาะสมกับร่างกาย เช่น ข้าวซ้อมมือ หรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ ที่นอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรต ยังมีวิตามินเป็นของแถมอีกด้วย การงดกินคาร์บ โดยเฉพาะคนที่
ลดน้ำหนักอยู่อาจไม่ใช่เรื่องดี เราสามารถทานได้ปกติ แต่ต้องลดปริมาณลงให้พอดีกับที่ร่างกายใช้ เพราะถ้าขาดไปเลย ร่างกายจะไม่มีแรง จากที่เคยคิดว่าสุขภาพดี จะยิ่งเสียกว่าเดิม โดยปริมาณที่ควรทานคาร์โบไฮเดรต อย่างน้อย 50% ต่อวัน
3. อาหารหมู่ เกลือแร่ & แร่ธาตุ
อีกหนึ่งประเภทอาหารที่ร่างกายไม่ควรขาดนั่นคือพวกเกลือแร่ และแร่ธาตุต่าง ๆ ซึ่งอาหารในหมวดหมู่นี้เป็นของที่เราคุ้นเคยกันอยู่แล้วนั่นคือ ผักประเภทใบเขียว เช่น ผักบุ้ง กะหล่ำปลี ผักสลัด เป็นต้น ทั้งหมดที่ยกตัวอย่างมาล้วนแต่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ครบตามหลักอาหาร 5 หมู่ ประโยชน์ของอาหารหมู่เกลือแร่ และแร่ธาตุช่วยเรื่อง
ลดสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นสาเหตุของโรคร้ายต่าง ๆ หรือช่วยบำรุงระบบขับถ่ายให้ดีขึ้น ลดอาการท้องผูก เมนูอาหารที่แนะนำอย่าง เช่น ทานเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหมู หรือเนื้อวัว หรือจะนำไปทำน้ำสกัดเย็นช่วยให้ทานง่ายขึ้นอีกสำหรับคนที่ทานผักยาก โดยปริมาณที่ร่างกายควรได้สารอาหารจากหมวดหมู่นี้เพียงแค่ 5% ต่อวันถือว่าเพียงพอแล้ว
4. อาหารหมู่ วิตามิน
อีกหนึ่งประเภทอาหารที่ห้ามมองข้ามเลยนั่นคือ กลุ่มวิตามิน ซึ่งร่างกายของเรามีความต้องการใช้มาก อาหารสำหรับหมู่นี้ไม่ต้องคิดให้ยากเลยคือ กินอะไรก็ได้ที่เป็นผลไม้ไม่ว่า กล้วย ฝรั่ง ส้ม หรือมะละกอ เป็นต้น ในกลุ่มอาหารหมู่นี้จะให้สารอาหารที่ใกล้เคียงกับหมู่ แร่ธาตุ และเกลือแร่ เรื่องประโยชน์ของวิตามินนั้นมีมากเลย ไม่ว่าจะเป็นช่วย
ลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย ลดการเกิดโรคอ้วน หรือโรคไขมันพอกตับ ฟื้นฟูระบบเซลล์ผิวให้เต่งตึง เหี่ยวย่นช้าลง สำหรับเมนูอาหารที่เหมาะนำมาทานอย่างเช่น โยเกิร์ตกับผลไม้ชิ้น ใช้เป็นของทานระหว่างมื้อ หรือนำมาทำเป็นน้ำผลไม้ปั่น หรือสกัดเย็น ก็ได้สารอาหารครบถ้วนเหมือนกัน สำหรับปริมาณสารอาหารที่ร่างกายต้องการต่อวันก็เท่ากับประเภทเกลือแร่ และแร่ธาตุที่ 5% ต่อวันเท่านั้นเอง ทานทุกวัน มื้อละนิดสุขภาพดีแน่นอน
5. อาหารหมู่ ไขมัน
และอาหารหมู่สุดท้ายที่ร่างกายขาดไม่ได้คือ ไขมัน อ้าว..ไหนว่าอย่ากินอาหารไขมันเยอะ ต้องทำความเข้าใจก่อนไขมันในอาหารมีด้วยกัน 2 แบบคือ ไขมันดี และไขมันเลว สารอาหารที่มีไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว อะโวคาโด หรืออาหารประเภท ปลา เป็นต้น อันนี้ยิ่งกินเยอะ ยิ่งดีต่อสุขภาพ ส่วนไขมันเลว อันนี้ส่วนใหญ่มาจากอาหารประเภทของทอด เนื้อสัตว์ หากทานเยอะเกินไป หรืออาหารที่มีส่วนผสมของกะทิ อันนี้หากทานเยอะเกินไปจะส่งผลให้เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน โรคคอเลสเตอรอลสูง ส่งผลทำให้เกิดโรคอัมพฤกษ์ หรืออัมพาตได้ นอกจากนี้ไขมันดียังมีประโยชน์อย่างอื่น เช่น ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุ เกลือแร่ และวิตามินได้ดีขึ้น เมนูอาหารที่เหมาะสม เช่น สเต็กปลา หรือสลัดอะโวคาโด เป็นต้น สำหรับไขมันที่ร่างกายต้องการต่อวันอย่างน้อยเราควรกินให้ได้ประมาณ 20% ต่อวัน
Q&A น่ารู้เรื่องอาหาร 5 หมู่
Q: ทานผักอย่างเดียวดีต่อสุขภาพไหม?
A: คำถามนี้ตอบได้เลยว่า หากเลือกทานแต่ผักผลไม้อย่างเดียวนั่น ไม่ดีเลย นั่นเพราะว่าร่างกายของเรามีความจำเป็นที่ต้องได้รับสารอาหารจากอาหารให้ครบ 5 หมู่หากมุ่งมั่นกินประเภทใดเน้นเป็นพิเศษ ทำให้ร่างกายขาดสมดุล ไม่มีพลังงานมาเลี้ยงกล้ามเนื้อ ระบบประสาทและเซลล์สมอง ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ นับไม่ถ้วน อะไรที่กินเยอะไปก็ไม่ดี กินน้อยก็ไปก็แย่กับร่างกาย ควรเฉลี่ยทานอาหาร 5 หมู่ให้ครบ ดีต่อร่างกายชัวร์!
Q: ทานเนื้อสัตว์ เนื้อแดง จะทำให้เป็นโรคร้าย จริงไหม?
A: คำตอบเรื่องนี้มันทั้งจริง และไม่จริง อย่างละครึ่ง ๆ เพราะในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อแดง มักมีสารปนเปื้อนที่มาจากอาหาร หรือสารเคมีที่ใช้เลี้ยงสัตว์ หากทานในปริมาณมากเกินพอดีอย่างเช่น เนื้อสัตว์ในบุฟเฟ่ต์ ที่แต่ละคนนิยมทานให้ได้เยอะ ๆ จะได้คุ้มกับเงินที่จ่ายไป ปริมาณที่กินเข้าไปอาจมีสารปนเปื้อนแฝงอยู่ นั่นอาจเป็นตัวเร่งให้เซลล์โรคร้ายทำงานได้ไวขึ้น แต่ถ้าการกินที่ปริมาณพอดี ๆ นั่นไม่ต้องกลัวเลย ในร่างกายของเราสามารถทำลายสิ่งแปลกปลอมในเซลล์ได้อยู่แล้ว แล้วบอกแบบนี้ควรเลิกทานเนื้อสัตว์ไปเลยก็ดีกว่าใช่ไหม หากเลิกทานไปคงไม่ดีอีกนั่นล่ะ เพราะร่างกายของเรายังต้องการโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เนื้อแดง นี่รวมถึงคนที่ป่วยเป็นโรคร้ายก็ยังต้องได้รับสารอาหารจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์บ้าง เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารไปเลี้ยงเซลล์ให้แข็งแรง เชื่อว่าถ้าไม่ได้กินเยอะ กินหนักติดต่อกันทุกมื้อ ไม่ต้องห่วงเรื่องนี้เลย
Q: วิตามินอาหารเสริม ยังจำเป็นไหม? ถ้าทานอาหาร 5 หมู่
A: เรื่องนี้หลายคนสงสัยกันมาก
วิตามินอาหารเสริม ที่ขายกันทั่วไปดีไหม ถ้าหากร่างกายของเราได้รับสารอาหาร 5 หมู่เพียงพอ “ไม่จำเป็นต้องกิน” เลยแม้แต่เม็ดเดียวเพราะชื่อบอกเราอยู่แล้วว่า ‘อาหารเสริม’ หมายความว่าหากเราขาดสารอาหารชนิดใดค่อยกินเสริมเข้าไป แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่าร่างกายของเราขาดวิตามินอะไร ส่วนนี้เราต้องไปพบแพทย์เพื่อตรวจหาระดับวิตามินในร่างกาย ถ้าขาดแพทย์จะเป็นผู้ให้คำแนะนำเรา
แต่ถ้าหากไปซื้อมากินเอง กินเข้าเยอะ ๆ เสี่ยงเรื่องสารตกค้างในร่างกายเหมือนกัน เพราะวิตามินพวกนี้หากได้รับมากเกินไป ร่างกายไม่สามารถขจัดได้ทัน อาจทำให้ร่างกายมีปัญหา แทนที่จะได้ผลดี ขอเพียงทานอาหาร 5 หมู่ให้พอ ไม่ต้องเสียเงินซื้อวิตามินเสริมอาหารเลยสักบาท ร่างกายก็แข็งแรงได้เหมือนกัน
หลังจากพามาดูเรื่องของอาหาร 5 หมู่เรียบร้อยแล้ว เชื่อว่าหลายคนได้เห็นข้อดีของการกินอาหาร 5 หมู่ เห็นได้ชัดว่ามีแต่ข้อดี ส่วนข้อเสียคงมี เช่น กินได้ไม่ครบตามที่ร่างกายต้องการ หรือกินหมู่ใด หมู่หนึ่งเน้นเป็นพิเศษ ถ้า
อยากมีสุขภาพดี แข็งแรง อย่าลืมนำข้อมูลในบทความนี้ไปแชร์กันต่อได้ เพราะเราอยากให้ทุก ๆ คนมีสุขภาพดีร่วมกัน